Aurore De Dauzac
Аурор Де Дюзак, 0.75 л
Страна:
ФранцияРегион:
БордоЗона производства:
Бордо, МаргоСорт винограда:
Каберне Совиньон – 62%, Мерло – 37%, Пти Вердо – 1%Содержание сахара:
СухоеЦвет:
КрасноеПроизводитель:
Château DauzacРазмер бутылки:
0.75 лТип:
Вино
Aurore de Dauzac – второе вино культового бордоского хозяйства Chateau Dauzac. Aurore – это отдельный
виноградник, расположенный на восточной стороне винодельни, в том месте где восходит солнце. Уже в 1670 году этот участок описывался как «лозы восходящего солнца». А так как Аврора является богиней рассвета,
символизирующей новый день и возрождение, то именно в честь нее и был назван этот виноградник. Aurore – это уникальный виноградник, состоящий из мелкозернистой гравийной и песчаной почвы, и позволяющий Каберне Совиньону показать свои лучшие качества. В таких великих винах очень важно понимать год урожая и его особенности, так как двух одинаковых миллезимов не бывает никогда. 2021 год потребовал очень много терпения и целеустремленности. Chateau Dauzac неустанно работали над защитой лоз от болезней. Год начался очень мягкой и дождливой зимой. Распускание почек было равномерным и произошло достаточно рано, но из-за холодной и дождливой весны эта фора вскоре была потеряна. Во время апрельских морозов виноградники были защищены благодаря их близости к устью Жиронды, которая действует как естественный
терморегулятор. Цветение началось примерно 25 мая в идеально теплую и сухую погоду. Июнь же был особенно
дождлив, осадков выпало больше, чем на 127% месячной нормы. Эти дожди повлияли на цветение, во время них на лозах образовался кулюр и мильерандаж (ягоды разного размера и разной зрелости). Холодное и сырое лето требовало постоянной бдительности, на ягодах более
интенсивно начала образовываться плесень, и предотвращение ее развития было главной целью лета. Созревание началось позже обычного, 20 сентября для Мерло, и закончилось 13 октября вызреванием Каберне Совиньона, который сумел воспользоваться солнечными
днями после дождливого периода в начале октября. И в итоге, после стольких мучений Chateau Dauzac получили
превосходное и зрелое вино, напоминающее великие вина прошлого столетия. Оно обладает той свежестью и структурой, благодаря которым вина Бордо стали такими великими.
Баранина
Блюда под соусом
Дичь
Говядина
Сыры
Ручной сбор винограда, после чего проводится триаж – после гребнеотделения. Ферментация проходит при температуре 28 С в дубовых бочках и в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение
проводится. Оклейка растительными белками. Выдержка в бочках из французского дуба (20% новых бочек) на протяжении 12 месяцев.
Вино имеет глубокий и насыщенный рубиновый цвет. Аромат имеет свойство обладать сложностью и интригующими оттенками спелых черных фруктов, черной смородины, вишни, ежевики и ликера крем де кассис. Так же вино обладает тонами пряностей, корицы, ванили, дуба и табака. Вкус богатый и элегантный, с преобладанием оттенков спелых фруктов, вишни, черной смородины, а так же некоторой сладостью и сочностью. Мягкие танины придают вину структуру и глубину, а приятная кислотность придает свежесть и живость. Вино имеет продолжительный финиш, оставляя на языке приятные оттенки спелых фруктов и теплоту пряностей.
42 га, тип почвы – преимущественно гравийная и песчаная, подвои – 101-14, Riparia Gloire и 3309, удобрение почвы – органическое, плотность посадки – 10 000 саженцев на гектар, возраст лоз – 35-40 лет, тип обрезки – двойная система Гюйо с удалением почек.
Вино прекрасно с различными блюдами, особенно такими как говядина с соусом из черной смородины, утиная грудка с карамелизированным луком или бараний окорок с розмарином и чесноком.