Chateau D'аrche Sauternes
Шато Д'арш Сотерн, 0.75 л
Страна:
ФранцияРегион:
БордоЗона производства:
Бордо, СотернСорт винограда:
Семийон – 90%, Совиньон Блан – 10%Содержание сахара:
СладкоеЦвет:
БелоеПроизводитель:
Chateau d'ArcheРазмер бутылки:
0.75 лТип:
Сотерн
Хозяйство Chateau d’Arche расположено в самом сердце
великого региона для производства сладких вин – Сотерне. Хозяйство получило свое название в честь графа д’Арш, который был его владельцем с 1733 по 1789 годы. Особенность вин Сотерна в том, что для их производства собирается только тот виноград, который поразила благородная плесень - Botrytis cinerea. Chateau d’Arche – главное вино хозяйства, входящего в имперскую классификацию вин Grand Cru 1855 года. Это признание подтверждает высокое качество вин, производимых хозяйством. Chateau d’Arche является одним из символов
виноделия в Бордо и продолжает привлекать внимание своими превосходными винами и историческим значением. 2019 год характерен засушливой осенью и зимой с достаточно мягкими температурами. Распускание
почек произошло достаточно рано, примерно 15 марта. В июне и начале июля осадков было мало, но в конце июля и в августе дожди смогли спасти урожай. Сам сбор проходил со 2 по 25 октября, и это были прекрасные солнечные, теплые, с хорошей проветриваемостью дни, с южными и юго-восточными бризами, которые завершили идеальную картину для сбора урожая.
Десерты
Сыры
Фуагра
Виноград собирается исключительно вручную, в несколько проходов (от 3 до 5 раз). Особые климатические условия Сотерна формируют на ягодах появление благородной плесени Ботритис. Эта плесень высушивает ягоду, оставляя в ней минимальное количество влаги, и большое количество сахара, а так же дает будущему вину уникальные ароматические и вкусовые характеристики. После сбора виноград проходит мягкое прессование, чтобы извлечь сок с высокой концентрацией сахара. После этого сок отправляется на брожение при контролируемой температуре, а после ферментации вино выдерживается в дубовых бочках от 12 до 18 месяцев (1/3 – новые бочки). После бутилирования вино еще несколько месяцев хранится в погребе хозяйства.
Вино имеет золотисто-янтарный цвет, который с возрастом становится более глубоким и медовым, этот цвет отражает концентрацию сахара и созревание вина. Аромат сложный и интенсивный, сочетает в себе фруктовые, цветочные оттенки, а так же тона, которые дает дубовая бочка. В носе угадываются нотки персика, апельсиновой цедры, меда, ванили, а так же апельсинового цвета и акации. Вкус богатый, плотный и прекрасный в
своей сладости, но при этом не лишенный баланса. В нем ощущаются тона персика, ананаса, апельсина, меда, ванили и карамели. Послевкусие длительное, оставляющее приятное впечатление и элегантность. Вино имеет долгий потенциал хранения (более 15-20 лет), в течение которого в нем будет развиваться сложность и глубина.
550 га, тип почвы – 80% - гравий, 20% - глина и известняк; удобрение почвы – органическое, плотность посадки – 6 600 саженцев на гектар, средний возраст лоз – 45 лет.
Это великое сладкое вино прекрасно сочетается с такими блюдами как фуа-гра со сливовым соусом, рокфор с медом и грецкими орехами, а так же с карамельным крем-брюле.