DOMAINE POTINET-AMPEAU POMMARD 1ER CRU LES PÉZEROLLES
ДОМЕН ПОТИНЕ-АМПО ПОММАР ПРЕМЬЕР КРЮ ЛЕ ПЕЗЕРОЛЬ, 0.75 л
Страна:
ФранцияРегион:
БургундияЗона производства:
Бургундия , Кот-де-Бон , Поммар (Премьер Крю Ле Пезероль)Сорт винограда:
Пино Нуар 100%Содержание сахара:
СухоеЦвет:
КрасноеПроизводитель:
DOMAINE POTINET-AMPEAUРазмер бутылки:
0.75 лТип:
Вино
Структура и глубина классического Pommard. Les Pézerolles — один из наиболее уважаемых Premier Cru коммуны Pommard, известный своим более утончённым и выверенным стилем по сравнению с мощными и иногда суровыми клима южной части апелласьона. Здесь пино нуар сохраняет характерную для Pommard глубину и серьёзность, но выражает их через баланс и постепенное развитие, а не через грубую силу. Domaine Potinet-Ampeau демонстрирует классический подход к Pommard: сдержанный, выдержанный и ориентированный на долгую жизнь в бутылке.
Баранина
Блюда под соусом
Дичь
Говядина
Гриль
Сыры
Утка
Виноград собирается вручную при полной фенольной зрелости. После тщательной сортировки ягоды полностью отделяются от гребней и направляются в чаны с контролем температуры. Винификация проходит традиционным способом, с холодной мацерацией в начале и умеренной экстракцией, преимущественно за счёт ремонтажей. Алкогольная ферментация проводится на натуральных дрожжах. Малолактическая ферментация проходит медленно, при температуре погреба. Выдержка длится около 18 месяцев во французских дубовых бочках, из которых примерно 25% новые, после чего вино кратковременно стабилизируется в чанах перед розливом.
В бокале вино имеет насыщенный рубиново-гранатовый цвет. Аромат глубокий и сдержанный, с нотами тёмной вишни, чёрной смородины, лесных ягод и лёгкими пряными оттенками. Во вкусе вино плотное и концентрированное, с чётко очерченными, но зрелыми танинами и живой кислотностью, которая поддерживает баланс и длину. Послевкусие продолжительное, с выраженным характером и потенциалом к развитию.
Виноградник Les Pézerolles расположен в центральной части коммуны Pommard, на умеренном склоне с хорошей экспозицией. Почвы здесь глинисто-известковые, с высоким содержанием камня и известняка, что ограничивает рост лозы и способствует формированию вин с плотной структурой. Средний возраст лоз составляет около 40–45 лет, что обеспечивает стабильную концентрацию и выразительность плодов.
Хорошо сочетается с запечённой бараниной, блюдами из говяжьей вырезки, томлёными мясными блюдами, уткой с пряными соусами, а также с блюдами на основе грибов и зрелыми сырами с выраженным вкусом.