DOMAINE POTINET-AMPEAU PULIGNY-MONTRACHET

Виноград собирается вручную в оптимальной степени зрелости, с сохранением естественной кислотности. После мягкого прессования сусло отстаивается несколько часов для легкого осветления, затем алкогольная ферментация проходит медленно при температуре погреба. Малолактическая ферментация проводится в бочках, без батонажа, что сохраняет чистоту структуры и природный баланс вина. Выдержка составляет 20 месяцев во французских дубовых бочках, из которых 15% новые. Перед розливом вино переливается и дополнительно стабилизируется в чанах в течение 6 недель.

Вино обладает деликатным золотистым цветом с легким блеском. Аромат многослойный и сдержанный, с нотами белых цветов, спелых косточковых фруктов и тонкими нюансами орехов и поджаренного хлеба. Во вкусе вино объёмное и хорошо структурированное, с плотной, но не тяжёлой текстурой. Спелая фруктовость уравновешена цитрусовой свежестью, а минеральные оттенки придают вкусу глубину и протяжённость. Послевкусие длительное, чистое и гармоничное.

Виноградники расположены на известковых почвах с отличным дренажем, поверх подстилающих слоев астериевого известняка и белых юрских мергелей. Эти геологические формации традиционно считаются одними из наиболее благоприятных для шардоне, обеспечивая вину минеральную основу и способность к развитию. Средний возраст лоз около 35 лет, что позволяет сочетать свежесть ягод с достаточным уровнем концентрации.