GEVREY-CHAMBERTIN
ЖЕВРЕ-ШАМБЕРТЕН, 0.75 л
Страна:
ФранцияРегион:
БургундияЗона производства:
Бургундия, Кот-де-Нюи, Жевре-ШамбертенСорт винограда:
Пино Нуар — 100%Содержание сахара:
СухоеЦвет:
КрасноеПроизводитель:
JEAN FÉRY & FILSРазмер бутылки:
0.75 лТип:
Вино
. Север Бургундии без компромиссов. Gevrey-Chambertin — имя, которое звучит весомо даже для тех, кто только начинает разбираться в бургундских винах. Это коммуна, вина в которой полны силы, концентрации и глубины. Здесь пино нуар приобретает плотность, оттенки тёмных фруктов и энергичность. Версия Jean Féry & Fils демонстрирует классическое прочтение Жевре: без перегруза дубом, но с акцентом на структуру и потенциал. Это вино не стремится быть дружелюбным сразу — ему нужно время, аэрация и внимание. Но взамен оно раскрывается сложными слоями специй, лесных ягод и землистых нюансов.
Баранина
Дичь
Говядина
Гриль
Сыры
Телятина
Сбор урожая осуществляется вручную. После тщательной сортировки виноград отделяется от гребней и направляется на винификацию. Проводится холодная предферментационная мацерация в течение 5 дней. Алкогольная ферментация проходит с ежедневным пижажем, общая продолжительность мацерации и ферментации составляет около 20 дней. Выдержка осуществляется в течение 14 месяцев во французских дубовых бочках, из которых 30% новые. Перед розливом вино слегка фильтруется.
Вино демонстрирует насыщенный, блестящий рубиново-красный цвет. Аромат выразительный и сложный, с оттенками мелких красных ягод, дополненных перечными и пряными нюансами. Во вкусе вино шелковистое, структурное и многослойное, с хорошо собранными танинами и глубиной, характерной для северной части Кот-де-Нюи.
Площадь 0,22 га; средний возраст лоз 40 лет. Плотность посадки 10 000 лоз на гектар, система формирования гюйо. Урожай поступает с двух отдельных участков «Field» и «Platière». Почвы известковые, каменистые, хорошо дренируемые. Сформированы из смеси песка, ила и известняковой гальки, принесённой с окружающих склонов. Бедные по составу, они стимулируют лозу укореняться глубже и формируют вина с чёткой структурой, выраженной минеральностью и характерной для Gevrey-Chambertin глубиной вкуса.
Рекомендуется к блюдам из говядины и ягнятины, утке и дичи, мясу на гриле, блюдам с грибами, а также к выдержанным и полутвёрдым сырам.