JEAN-MICHEL GAUNOUX ET FILS MEURSAULT

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную. После тщательной сортировки виноград мягко прессуется, а сусло сначала отстаивается в ёмкостях. Алкогольная ферментация начинается спонтанно, на диких дрожжах, и проходит медленно, без форсирования. Батонаж применяется очень ограниченно и только при необходимости. По завершении алкогольной ферментации вино переливается в бочки, где естественным образом проходит малолактическая ферментация, завершающаяся к концу зимы. После сульфитации вино продолжает выдержку в бочках на протяжении 12 месяцев (30% бочек новые), затем проводится перелив и ассамбляж в ёмкости для финальной стабилизации перед розливом.

Вино яркого, чистого жёлто-соломенного цвета. Стиль Meursault здесь читается сразу: вино сочетает зрелость и энергию, плотность и свежесть. Вкус развивается последовательно от живой, уверенной атаки к гладкому, протяжённому и гармоничному завершению. Общий профиль вина строится на балансе, точности и интенсивности без избыточной тяжести.

Вино производится из винограда с двух участков в коммуне Meursault: один расположен в северной части апелласьона, другой — в южной. Такое сочетание позволяет объединить разные типы почв и экспозиций, формируя более комплексный и сбалансированный профиль вина. Средний возраст лоз около 45 лет, что обеспечивает естественную концентрацию и глубину вкуса. Виноградарство ведётся по принципам устойчивого земледелия. Для контроля урожайности применяется короткая обрезка, без использования зелёного сбора.