JEAN-MICHEL GAUNOUX ET FILS POMMARD LES PERRIER

Виноград собирается вручную, с тщательной сортировкой. Используется полное гребнеотделение. Ферментация проходит в чанах с контролем температуры, на натуральных дрожжах. Винификация строится преимущественно на ремонтажах, с минимальным пижажем. Яблочно-молочное брожение проходит уже в бочках при прохладной температуре погреба и занимает несколько месяцев. Выдержка длится 14 месяцев во французских дубовых бочках, из которых около 20% новые, что позволяет подчеркнуть структуру вина, не подавляя его характер.

В бокале вино демонстрирует насыщенный рубиновый цвет с тёмными оттенками. Аромат выразительный и сосредоточенный, с нотами чёрных ягод, лесной ежевики и специй, дополненных тонкими минеральными и землистыми нюансами. Во вкусе вино средней и выше средней плотности, хорошо концентрированное, с чётко выраженной структурой. Танины ощутимые, но зрелые и сбалансированные, поддержанные сочной кислотностью. Послевкусие продолжительное, сухое, с акцентом на тёмные фрукты и пряные оттенки.

Виноградник Les Perrières расположен на одном из самых каменистых участков Поммара. Корневая система лоз уходит глубоко в известняковое основание, практически лишённое железа, что придаёт винам участка более строгий и сдержанный профиль по сравнению с другими частями аппелласьона. Почвы с высоким содержанием камня и умеренной долей глины обеспечивают хороший дренаж и способствуют формированию плотных, структурированных вин. Средний возраст лоз около 50 лет позволяет получать концентрированный и выразительный виноград с хорошим балансом зрелости и свежести.