SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU LES VERGELESSES
САВИНЬИ-ЛЕ-БОН ПРЕМЬЕ КРЮ ЛЕ ВЕРЖЕЛЕС, 0.75 л
Страна:
ФранцияРегион:
БургундияЗона производства:
Бургундия, Савиньи-ле-БонСорт винограда:
Пино Нуар — 100%Содержание сахара:
СухоеЦвет:
КрасноеПроизводитель:
JEAN FÉRY & FILSРазмер бутылки:
0.75 лТип:
Вино
Когда структура встречается с элегантностью. Les Vergelesses — один из самых характерных премьер крю Савиньи. Здесь пино нуар уже не просто ароматный и лёгкий, а собранный, структурный, с чёткой линией вкуса. Этот участок славится своей каменистой почвой и хорошей экспозицией, что придаёт вину строгость и внутренний стержень. Вино Jean Féry & Fils из Les Vergelesses — это баланс между силой и тактом. Оно не давит, но и не растворяется. В аромате появляется тёмная вишня, фиалка, лёгкий дымок, а во вкусе — уверенная текстура и минеральная глубина.
Баранина
Блюда под соусом
Дичь
Говядина
Гриль
Сыры
Телятина
Утка
Сбор урожая осуществляется исключительно вручную. После тщательной сортировки виноград отделяется от гребней и направляется на винификацию традиционным бургундским методом. Ферментация проводится с контролем температуры для сохранения чистоты ароматики и свежести сорта. Экстракция деликатная, направленная на сохранение элегантности и тонкости структуры. Выдержка проходит в течение 15 месяцев во французских дубовых бочках, из которых 35% новых, что придаёт вину глубину и форму, не подавляя терруарный характер.
Вино обладает среднеинтенсивным рубиновым цветом. Аромат элегантный и выразительный, с доминирующими нотами спелой вишни и малины, которые со временем дополняются более сложными оттенками. Во вкусе вино мягкое, утончённое, с тонкой танинной структурой и умеренной кислотностью. Стиль вина подчёркнуто деликатный, с ощущением чистоты и гармонии. Может быть открыто в молодом возрасте, но также хорошо развивается в бутылке
Площадь 0,75 га, средний возраст лоз 51 год. Плотность посадки 10 000 лоз на гектар, система формирования гюйо. Почвы известковые, с чередованием мергелей и известняковых пород, неглубокие, каменистые, богатые песком и илом, с хорошим дренажем.
Блюда из птицы, телятины и кролика, грибные блюда, паштеты и террины, а также мягкие и полутвёрдые сыры. Хорошо проявляет себя за столом, подчёркивая изящество кухни без избыточной тяжести.